Rosana Brum
01
dez
BOLO DE MAÇÃ SAUDÁVEL


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Ingredientes:

– 5 claras e 3 gemas

– 12 colheres (sopa) de farinha de coco
– 06 colheres (sopa) farinha de amêndoas (pode substituir por farelo/farinha de aveia ou de amaranto ou de linhaça

– 10 colheres (sopa) de farinha/farelo de aveia)

– 1 colher (sopa) de essência de baunilha caseira (tem receita aqui)
– 1 1/2 colher (sopa) de fermento em pó
– 7 colheres (sopa) de adoçante sucralose ou stevia para forno e fogão ou xilitol ou demerara

– 1 pote de iogurte desnatado ou grego zero açúcar 170g (uso #lacfree não adoçado de @verdecampo), pode substituir por leite de coco – 1/2 xícara de leite desnatado (usei o zero lactose nesta receita), pode substituir por leite vegetal (arroz, aveia ou amêndoas)
– 6 maçãs tipo Fuji maduras

– Canela em pó para polvilhar, opcional


Modo de preparo:
Bata as claras e a gema na batedeira em velocidade alta por alguns minutos, em seguida junte todos os ingredientes (menos o fermento e as maçãs) e bata por mais 2 minutos. Corte as maçãs em cubinhos e misture à massa.
Use forma de silicone ou unte um ramequim ou forma com óleo de coco e enfarinhe com a farinha escolhida para sua receita, em seguida despeje a massa, polvilhe canela em pó, se desejar.

Se preferir, caramelize a forma e forre com maçãs (eu fiz uma calda com xilitol e passei depois de assado).

Leve ao forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 30/40 minutos ou até que esteja totalmente cozida.

Dica (só se não caramelizar a forma): Se o bolo ficar muito seco por cima, faça uma calda com 2 colheres de sopa de frutose ou xilitol ou demerara e 2 colheres de sopa de água (fogo baixo para não queimar) e pincele sobre o bolo ainda quente.


Rosana Brum

0
28
nov
CHEESECAKE SAUDÁVEL


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INGREDIENTES DA MASSA (base):
2 colheres de sopa de farinha de côco ou de aveia
1 colher de chia
3 colheres de farinha de amaranto ou amaranto em flocos triturado
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de óleo de coco ou manteiga clarificada (ghee) ou óleo de macadâmia
2⃣MODO DE PREPARO (base):
Misture todos os ingredientes até virar uma massa uniforme (no ponto que não grude na mão).
Caso a massa fique seca, acrescente água aos poucos (uma colher por vez) até atingir o ponto certo.


INGREDIENTES DO CREME:
150g cream cheese light ou ricota fresca ou cottage LacFree (faço com cottage da @verdecampo)
Se usar cottage, colocar 1/2 xícara de água ou leite zero lactose
2 claras e 1 gema
1 colher de essência de baunilha caseira ou raspas de limão, de preferência o siciliano
4 colheres de adoçante sucralose ou açúcar demerara ou xilitol

MODO DE PREPARO (creme):
Bater tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo.

MONTAGEM:
Em uma forma com fundo removível ou silicone, (cuidado quando for desenformar, para não quebrar), colocar/modelar a massa formando a base do cheesecake. Asse por 5 minutos, em forno preaquecido a 180 graus.

Retire do forno e em seguida, acrescente o creme do cheesecake sobre a base e leve novamente para o forno, por cerca de 20/30 minutos.

CALDA DE FRUTAS VERMELHAS

INGREDIENTES:
8 morangos
2 framboesas
2 mirtilos (bluebarries)
2 amoras
2 colheres de frutose ou açúcar demerara ou sucralose
1/2 xícara de água

MODO DE PREPARO:
Coloque todos ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até adquirir ponto de calda.

Se quiser mais espessa, acrescente 1 colher de café de goma xantana, antes de levar ao fogo.

Lembre-se de colocar sobre o cheesecake somente a calda fria.

Ps:. Faço em mini formas de fundo removível, rendem cerca de 4 unidades.


Rosana Brum

0
12
nov
BROWNIE DE CHOCOLATE DE COLHER


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Ingredientes:


4 claras e 3 gemas
4 colheres (sopa) de xilitol ou açúcar mascavo ou demerara ou de coco
200g de chocolate ao meio amargo zero açúcar/zero lactose ou 70% cacau pra cima
10 colheres (sopa) de farinha/farelo de aveia ou farinha de coco ou outra farinha de arroz ou farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de cacau em pó zero açúcar
2 colheres de sopa de óleo da coco ou ghee ou de macadâmia
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato, se quiser que fique mais escuro
1 colher (sopa) de semente de chia


Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e separe em duas partes e reserve.


Bata os ovos na batedeira com o adoçante até virar um creme fofo e claro. Adicione o cacau e mexa até estar bem dissolvido, misture metade do chocolate, em seguida, adicione a farinha/farelo, a chia e por último, o fermento e misture delicadamente.


Em um ramequim médio, despeje metade da massa uniformemente ou use forma de silicone, coloque 1 colher de sopa da outra metade do chocolate derretido por cima e cubra com o restante da massa.


Asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 15/20 minutos.

♦Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido.


Rosana Brum

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01
nov
SORBET DE MORANGO (#lacfree #sugarfree #glutenfree)


 índice3
Ingredientes:
3 claras batidas em neve pico duro
1 caixinha de morangos (400g)
2 bananas nanicas maduras
2 potes grego zero lactose (uso #lacfree da @verdecampo) ou outro de sua preferência
1 caixa (aprox. 200g) de creme de aveia ou de arroz ou de leite zero (fiz com de coco), pode usar de coco (aquela nata mais consistente)
4 a 6 colheres (sopa) xilitol ou calda de agave ou açúcar demerara
1 colher (café) essência de baunilha caseira (tem receita aqui), mas é opcional

Modo de preparo:
Lave e congele os morangos e as bananas. Bata o iogurte, o creme, xilitol, essência e acrescente os morangos e bananas congelados, batendo no modo pulsar até homogeneizar.
Junte essa mistura às claras batidas em neve bem dura e misture até incorporar totalmente.
Coloque em potinhos próprios para sorvete ou potinhos de vidro com tampa e leve à geladeira por 2 horas antes de servir.

 

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Dica 1: se desejar pedacinhos de fruta, faça uma calda com alguns morangos e xilitol (não deixe cozinhar muito, apenas amolecer um pouquinho) e misture ao sorvete pronto, antes de congelar.

Dica 2: deixe o sorvete fora do congelador por 5 a 8 minutos antes de servir. 

Na foto: corante natural importado, para deixar o sorvete mais colorido, sorvete pronto com calda de frutas vermelhas caseira (tem receita aqui), bananas nanicas e iogurte grego zero lactose da @verdecampo.


Rosana Brum

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