Rosana Brum
10
jan
B͟i͟s͟c͟o͟i͟t͟i͟n͟h͟o͟s͟ d͟e͟ N͟a͟t͟a͟ F͟u͟n͟c͟i͟o͟n͟a͟i͟s͟ #lacfree e #glutenfree


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Ingredientes:
1 pote de nata #lacfree @verdecampo (200g)
1 ovo inteiro
1 xícara (chá) de fécula de batata
1/2 xícara (chá) de açúcar demerara ou xilitol
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de aveia ou farelo de aveia sem glúten triturados finamente ou fécula de batata
1/2 xícara de farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de manteiga clarificada ou óleo de coco ou de macadâmia
100ml de leite de coco ou de amêndoas
1 colher (café) de sal rosa ou marinho
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 colheres de sopa de chia, opcional


Modo de Preparo:
Num bowl coloque os ingredientes secos e misture-os.
Adicione a nata, a manteiga e o ovo. Se desejar, adicione as sementes de chia.
Misture tudo e amasse bem até dar o ponto de enrolar.
Faça bolinhas, achate-as com um garfo e ponha num tabuleiro, untado ou forrado com papel manteiga e leve ao forno médio por uns 15 minutos ou até que fiquem dourados.


Rosana Brum

0
03
jan
MINI BROWNIE DE CHOCOLATE SAUDÁVEL COM GANACHE FUNCIONAL E MACADÂMIAS


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Ingredientes:
4 claras e 3 gemas
4 colheres (sopa) de xilitol ou açúcar mascavo ou demerara ou de coco
200g de chocolate ao meio amargo zero açúcar/zero lactose ou 70% cacau pra cima
10 colheres (sopa) de farinha/farelo de aveia ou farinha de coco ou outra farinha de arroz ou farinha de amêndoas
2 colheres (sopa) de cacau em pó zero açúcar
2 colheres de sopa de óleo da coco ou ghee ou de macadâmia
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de bicarbonato, se quiser que fique mais escuro
100g de macadâmia ou nozes ou amêndoas laminadas, opcional


Modo de Preparo:
Derreta o chocolate e separe em duas partes e reserve.
Bata os ovos na batedeira com o adoçante até virar um creme fofo e claro. Adicione o cacau e mexa até estar bem dissolvido, misture metade do chocolate, em seguida, adicione a farelo, e por último o fermento e misture delicadamente.
Cubra uma forma retangular pequena com papel manteiga, despeje metade da massa ou use forma de silicone, coloque o restante do chocolate por cima e cubra com o restante da massa.
Asse em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 20/30minutos.
Desenforme e corte em quadradinhos. ♦Para que o brownie fique macio depois de frio, retire-o do forno quando o centro ainda estiver ligeiramente úmido. ♦Esta receita rende 18 brownies pequenos, com cerca de 90 kcal cada.

Ingredientes para a Ganache:
150g de chocolate meio amargo zero açúcar ou 70% cacau
1/4 xícara de chá de leite de coco ou biomassa de banana verde líquida derretida

Modo de Preparo da Ganache:
Derreta o chocolate picado em potência média/alta, por 1 minuto no microondas ou em banho maria. Se não derreter, coloque por períodos de 30 em 30 segundos até derreter totalmente.
Em seguida, acrescente o líquido escolhido em temperatura ambiente e misture até incorporar.
Deixe esfriar e coloque em manga de confeiteiro para decorar seus brownies (bico pitanga).


Rosana Brum

0
22
dez
GALINHADA SAUDÁVEL


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INGREDIENTES:
500g de peito de frango e/ou coxinha da asa sem pele
2 xícaras de arroz integral
Suco de 1 limão
Sal light
1 cebola média picada
6 a 8 dentes de alho amassados
Alho desidratado
Açafrão da Índia
Curry
Pimenta do Reino
Temperos de sua preferência
4 colheres de sopa de mostarda dijon
2 colheres de sopa de manteiga clarificada (GHEE) ou óleo macadâmia ou azeite extra virgem ou de girassol

MODO DE PREPARO:
Tempere o frango com o alho, o suco de limão, pimenta do reino e sal.
Refogue o frango com a GHEE/óleo ou azeite (nunca deixe fumaçar, para que não perca suas propriedades), até dourar. Acrescente um pouquinho de água aos poucos, para que não queime e fique douradinho.
Coloque o cury, açafrão, alho desidratado e a cebola e cozinhe até secar todo o caldo.
Acrescente o arroz e a mostarda, misture e acrescente água quente até cobrir totalmente o arroz e frango.
Cozinhe com tampa fechada por cerca de 30 minutos e acrescente água quente, até que fique totalmente cozido.
Não deixe secar totalmente a água, pois a galinhada é saborosa quente e molhadinha.

Aproveite e coma com moderação!


Rosana Brum

0
12
dez
TORTILHA DE MAÇÃ INTEGRAL (APPLE PIE)


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C͟r͟e͟m͟e͟:
1 xícara de leite desnatado ou zero lactose ou de amêndoas
2 a 3 colheres (sopa) de adoçante sucralose ou açúcar demerara
1 gema peneirada (sem pele)
1 colher de sobremesa de essência de baunilha caseira (tem receita aqui e no blog) ou 1/2 fava de baunilha
1 colher (sobremesa) de fecula de batata ou
1 colher (café) de goma xantana ou agar agar Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos, menos a fava e em seguida, leve ao fogo brando para cozinhar por 15 a 20 minutos, misturando sempre para não grudar/queimar.

Massa:
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo integral ou grãos de aveia sem glúten triturada
1 ovo ou 2 cs de geleia de chia
6 colheres de sopa de manteiga clarificada ou óleo de coco
1 pitada de sal marinho ou rosa Misturar todos os ingredientes num bowl até formar uma massa homogênea e modelável.
Acerte o ponto com água ou mais farinha, se necessário.


Calda de Maçã:
5 maçãs Fuji maduras sem casca e sem sementes, cortadas em tiras
4 colheres de sopa de açúcar demerara de coco ou mascavo ou xilitol
Água o quanto baste

Leve as maçãs e o açúcar para panela e deixe derreter até formar calda, acrescente água se necessário, para não queimar a calda e cozinhe por cerca de 10 minutos.


Montagem:
Forre o fundo e laterais das mini assadeiras com a massa, fure com garfo e leve ao forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 15 minutos.
Em seguida, coloque o creme e cubra com as maçãs.
Leve novamente ao forno por cerca de 10 minutos, cobrindo as tortinhas com outra assadeira, para evitar que fiquem ressecadas (não use papel alumínio).

Retire do forno e sirva!


Rosana Brum

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