Rosana Brum
25
fev
C͟a͟m͟a͟f͟e͟u͟ d͟e͟ N͟o͟z͟e͟s͟ d͟o͟ B͟e͟m͟


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Ingredientes:
500ml de leite de coco
300ml de leite de amêndoas ou de macadâmia
De 1 a 1 1/2 xícara de meia de xilitol ou açúcar demerara ou 1/2 demerara e 1/2 mascavo
1/4 xícara de biomassa de banana verde
1/2 colher de café de agar agar ou 1 colher de café de goma xantana, opcional (ajuda a dar consistência mais firme)
1/2 colher de sobremesa de essência de baunilha caseira (tem receita aqui)
1/2 xícara de nozes processadas
200g da chocolate meio amargo zero açúcar e zero lactose ou 70% cacau (uso callebaut)
Nozes para decorar

 

Modo de Preparo:
Coloque os leites, o xilitol ou açúcar, a baunilha e deixei reduzir na panela em fogo baixo, mexendo sempre, até que vire um doce.
Cerca de 5 minutos antes de desligar a panela, acrescente o agar agar dissolvido em um pouquinho de água e a biomassa de banana e misture bem aos ingredientes que já estão na panela.
Mexa até que incorpore totalmente e reduza até desgrudar do fundo da panela.
Deixe esfriar totalmente dentro da geladeira.
Derreta e tempere o chocolate escolhido, conforme instruções da embalagem.
Boleie os doces e banhe-os no chocolate e coloque a noz para decorar.
Deixe-os sobre um tapete de silicone ou papel manteiga, até que o chocolate endureça.
Coloque em forminhas próprias para doces e sirva quando quiser!


Deliciosamente saudável!

Gostaram?!


Rosana Brum

0
18
fev
Crepe Funcional Sem Glúten com Chantilly Sem Lactose e N͟u͟t͟e͟l͟l͟a͟ S͟a͟u͟d͟áv͟e͟l͟ (C͟r͟e͟m͟e͟ d͟e͟ A͟v͟e͟l͟ã e͟ C͟a͟c͟a͟u͟)


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Ingredientes:
1 e 1/2 xícaras de avelãs sem a casca
5 cs de cacau em pó
80g de chocolate meio amargo derretido (zero açúcar de preferência)
2 cs de Ghee ou óleo de coco
4 colheres de sopa de leite de amêndoas ou de aveia ou de coco ou de avelã
4 cs de calda agave ou mel ou xilitol
1 colher cafe de sal rosa ou marinho
1/2 colher de chá de essência de baunilha caseira (tem receita aqui).

Modo de Preparo:
Bata as avelãs durante 5 minutos no mixer ou liquidificador até virarem pasta.
Junte os outros ingredientes e bata até obter um creme suave e sem grumos. Quanto mais bater, mais suave fica.
Acerte no doce, se necessário.

Coloque num pote de vidro e guarde na geladeira. O chantilly sem lactose é feito com o creme de leite #lacfree da verdecampo. Vocês acham no mercado na parte refrigerada (sempre ficam perto dos iogurtes).

Para fazer o crepe:
2 claras e 1 gema
2 colheres de sopa de farelo de aveia sem glúten (pode ser o normal)
2 colheres de sopa de farinha de grao de bico
1 pitada de sal rosa
2 colheres de sopa de água
Pimenta do reino moída na hora a gosto


Azeite extra virgem para pincelar a frigideira Bata os ingredientes no liquidificador, pincele a frigideira com o azeite e coloque sob fogo baixo.


Despeje a massa e espere desgrudar do fundo e vire, para tostar dos dois lados.


Rosana Brum

0
10
fev
R͟a͟b͟a͟n͟a͟d͟a͟ A͟s͟s͟a͟d͟a͟ S͟e͟m͟ G͟l͟út͟e͟n͟, S͟e͟m͟ L͟a͟c͟t͟o͟s͟e͟ e͟ S͟e͟m͟ A͟çúc͟a͟r͟


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Ingredientes:
1 baguete de pão doce sem glúten (posto a receita durante a semana) ou outro pão amanhecido de sua preferência, pode ser o francês integral (que tem glúten)
1 xícara de leite zero lactose ou de amêndoas
3 ovos ou 5 colheres de geleia de chia batida (a última é opção vegana)
1 lata de leite condensado zero açúcar ou doce de leite vegetal, opcional
1 xícara de xilitol ou 3/4 xícara de sucralose ou de açúcar demerara (a última opção não é #sugarfree)
2 pitadas de sal rosa ou marinho
Canela em pó a gosto
Xilitol ou demerara para polvilhar.

Modo de Preparo:
Corte o pão em fatias longitudinais e reserve.
Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos a canela e xilitol para polvilhar.
Forre uma assadeira com papel manteiga, pincele com óleo de coco ou Ghee ou de girassol, molhe as fatias de pão na calda e vá acomodando lado a lado na assadeira.
Polvilhe canela e xilitol e leve para assar por cerca de 10/20 minutos em fogo alto ou até que dourem (se tiver a função grill no seu forno, melhor ainda). Retire no forno, vire as rabanadas e coloque o restante da calda por cima delas, salpique mais canela e xilitol e leve ao forno para dourar novamente.

Pronto! Sem fritura, mais saudável e sem sombra de dúvidas SABOROSA!


Rosana Brum

0
02
fev
PUDIM DE QUEIJO ZERO LACTOSE


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I͟n͟g͟r͟e͟d͟i͟e͟n͟t͟e͟s͟:
2 xícaras de queijo minas zero lactose @verdecampo
1 xícara de xilitol ou 3/4 de xícara de sucralose ou 1 xícara de açúcar demerara
6 claras e 4 gemas
2 xícaras de iogurte lacfree @verdecampo ou leite zero lactose ou leite de amêndoas
15g de gelatina sem sabor ou 1 colher sopa rasa de agar agar


M͟o͟d͟o͟ d͟e͟ P͟r͟e͟p͟a͟r͟o͟:
Em um liquidificador, junte todos os ingredientes e bata por 2 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

Não bata muito para evitar que talhe.
Coloque a mistura em uma forma de pudim ou mini formas de pudim, pinceladas com Ghee, ou de coco ou girassol e leve ao forno baixo pré-aquecido a 180°C, em banho-maria por +/- 50 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe esfriar.
Desenforme e leve para gelar.
Cubra com o doce de leite ou goiabada ou outra calda que desejar e sirva.

Dulce de Leche Argentino

Ingredientes:
3 litros de leite integral
1kg de açúcar demerara pulverizado
8g de bicarbonato de sódio (tem que pesar)
1 fava de baunilha
1/2 chá de agar agar, opcional

Modo de Preparo:
Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite, o açúcar e o bicarbonato e misture bem, até dissolver totalmente e leve ao fogo baixo.
Mexa sem parar por cerca de 3/4h, até que o doce atinja a textura e cor característica ou coloque um prato de porcelana dentro da panela com o fundo virado para cima (ele imitará o movimento da mão e impedirá que o leite levante e derrame).

Se optar pela versão do prato, fique de olho sempre, para evitar que seu doce queime ou invés de caramelizar.
A última hora de cozimento é a mais delicada e quando é preciso mais atenção para não queimar.

Quando estiver próximo de atingir o ponto desejado (cerca 15 minutos antes de desligar a panela), coloque a fava de baunilha cortada ao meio ou se preferir, abra-a e coloque apenas suas sementes e o agar agar, que fará com que fique mais consistente (ponto de bico).


Rosana Brum

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