Rosana Brum
26
abr
Bolo Funcional de Ninho com Brigadeiro (Sem Glúten e Sem Lactose)


 

BOLO SEM GLÚTEN FUNCIONAL
1⃣Ingredientes:
4 ovos
1 xícara de açúcar demerara ou xilitol ou eritritol (uso o último pois tem valor calórico nulo)
1 cs de extrato de baunilha caseiro (tem receita aqui no Ig e no meu blog)
1 xícara de aveia ou farinha de aveia sem glúten
1/2 xícara de farinha de amêndoas
1/2 de amaranto em flocos triturados
1 copo de leite zero lactose ou vegetal ou iogurte #lacfree
4 Cs de manteiga clarificada ou óleo de côco
1/2 xícara de biomassa de banana verde, opcional
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de bicarbonato de sódio
1 xícara de cacau em pó
2⃣ Modo de Preparo:
Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até virar creme fofo e claro.
Bata no liquidificador os outros ingredientes, menos o fermento.
Junte os líquido à mistura de ovos e misture bem. Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente.
Coloque em forma de silicone ou tradicional untada com óleo de coco ou manteiga clarificada e coloque para assar em forno FRIO (isso mesmo, não preaqueça o forno) ligue em 200 graus, por cerca de 30/40 minutos.
Espete o palito no centro, para verificar se está totalmente assado. Desenforme e deixe esfriar sobre grelha, para não transpirar o bolo.

 

RECHEIO DE NINHO FIT

1⃣Ingredientes:
1 1/2 copo (tipo requeijão) de leite em pó desnatado ou ninho zero lactose
1/2 copo de água fervente
1/2 copo de adoçante xilitol ou eritritol
1/2 colher (sopa) de manteiga clarificada ou 1 colher (sopa) de óleo de coco ou de macadâmia
1 xícara de leite em pó zero Lactose (para adicionar ao final)
2⃣Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 8 minutos sem parar e despeje a mistura em uma vasilha de vidro com tampa e leve a geladeira por 12hs.
Depois da mistura pronta leve ao fogo com 100g de biomassa de banana e cozinhe até desgrudar do fundo da panela, junte a 1 xícara de leite em pó e misture. Espere esfriar para rechear.

 

GANACHE DE CHOCOLATE LEVE

1️⃣ Ingredientes:

– 500g de chocolate belga 70% ou mais (eu uso a linha sem açúcar MALCHOC D, que é meio amargo)

– 200g de iogurte zero lactose ou leite de coco ou Biomassa de banana verde líquida
2️⃣ Modo de Preparo:
Derreta o chocolate em banho maria ou no micro (não deixe queimar), junte o iogurte ou leite ou Biomassa aos poucos e com ajuda de um fouet misture vigorosamente até obter uma mistura lisa e brilhante, chamada vulgarmente de ganache, neste caso, ganache do bem (pois não vai creme de leite fresco, que tem 35% de gordura).


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26
mar
Pão de Queijo Fit (Sem Glúten e Sem Lactose)


  

PÃO DE QUEIJO FIT 
1⃣Ingredientes:
2 gemas e 3 claras
2 e 1/2 xícaras de fécula de mandioca (polvilho)
200g de ricota fresca amassada ou cottage lacfree ou minas padrão lacfree, ambos @verdecampo, ralado fino
5 colheres de sopa de parmesão light
Sal marinho ou rosa a gosto
100g de biomassa de banana verde grossa ou a mesma quantidade de mandioca ou de batata doce amassadas
1 colher de azeite extra virgem
1 a 2 cs de chia, opcional
2⃣ Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, amasse bem até incorporar totalmente os ingredientes e faça bolinhas e distribua sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e pincelada com azeite ou outro óleo saudável.
Asse em forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 25/35 minutos. 👉 Podem ser congelados por até 45 dias, dentro pote com tampa ou saco plástico próprio para freezer (passe papel filme no final).


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Rosana Brum

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10
mar
Dark Petit Gateau Saudável


 

INGREDIENTES
200 g de chocolate meio amargo zero açúcar (uso @callebautchocolate)
2 colheres de manteiga clarificada ou óleo de coco
1/4 de xícara de xilitol ou eritritol
2 colheres de sopa rasas de farinha de aveia ou de farinha de arroz
3 ovos inteiros + 1 gema
1/2 colher de café de bicarbonato de sódio (só para deixar com a cor mais dark, é opcional) 

MODO DE PREPARO
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria ou microondas
Bata os ovos e a gema com adoçante na batedeira até ficar bem claro é fofo.
Junte o chocolate derretido e a farinha escolhida e misture com uma espátula (pão duro). Pincele óleo de coco ou ghee nas forminhas de Petit gateau ou outra que quiser, salpique cacau em pó e despeje a massa.
Preaqueça o forno por 5 minutos a 250/300 graus e leve para assar por cerca De 10/15 minutos ou até crescerem, mas o meio deve ficar molinho
Deve-se desenformar quente
Diretamente no prato acompanhado com sorvete de cerca de 10 minutos ou até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar mole.
Desenforme quente e coloque no prato acompanhado com sorbet de frutas vermelhas.


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Rosana Brum

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01
mar
Bolo de Ninho com Frutas Vermelhas Sem Glúten e Sem Lactose


 

BOLO SEM GLÚTEN FUNCIONAL

Ingredientes:

4 ovos

1 xícara de açúcar demerara ou xilitol ou Eritritol

1 Cs de extrato de baunilha caseiro (tem receita aqui no IG e no blog)

1/2 xícara de aveia triturada ou farinha de aveia sem glúten

1/2 xícara de farinha sem glúten (uso a preparada por mim, tem receita no blog)

1/2 xícara de farinha de amêndoas

1/2 de amaranto em flocos triturados

2 xícaras de leite zero lactose ou vegetal ou iogurte #lacfree (fiz com leite lacfree)

4 Cs de manteiga clarificada ou óleo de côco

1/2 xícara de biomassa de banana verde, opcional

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:

Bata os ovos com o açúcar e a baunilha até virar creme fofo e claro.

Bata no liquidificador os outros ingredientes, menos o fermento. Junte os líquido à mistura de ovos e misture bem. Por fim, acrescente o fermento e misture delicadamente.

Coloque em forma de silicone ou tradicional untada com óleo de coco ou manteiga clarificada e asse em forno preaquecido a 200 graus, por cerca de 30/35 minutos.

Espete o palito no centro, para verificar se está totalmente assado. Desenforme e deixe esfriar sobre grelha, para não transpirar o bolo.

 

C͟͟o͟͟u͟͟l͟͟i͟͟s͟͟ d͟͟e͟͟ F͟͟r͟͟u͟͟t͟͟a͟͟s͟͟ V͟͟e͟͟r͟͟m͟͟e͟͟l͟͟h͟͟a͟͟s͟͟

Ingredientes:

400g de morangos picados grosseiramente 

100g de amoras

100g de framboesas

4 a 8 colheres de açúcar demerara ou xilitol ou Eritritol

1 colher chá de goma xantana ou agar agar, se quiser que fique durinha (opcional)

Sementes de chia, se desejar

Modo de Preparo:

Junte metade das frutas com os outros ingredientes numa panela e leve ao fogo, até dar o ponto desejado (cerca de 15 minutos).

Depois da geleia pronta, misture o restante das frutas frescas e reserve.

 

R͟͟e͟͟c͟͟h͟͟e͟͟i͟͟o͟͟/C͟͟o͟͟b͟͟e͟͟r͟͟t͟͟u͟͟r͟͟a͟͟ d͟͟e͟͟ N͟͟i͟͟n͟͟h͟͟o͟͟ Zero Açúcar
Ingredientes:
3 gemas
1/3 de xícara (chá) de xilitol ou Eritritol (pode usar açúcar demerara pulverizado, se quiser fazer com açúcar)
500ml de leite de coco
1 lata de leite condensado fit (minha receita está aqui no IG, no meu blog
1 xícara de leite ninho (pode usar leite em pó zero lactose)

Modo de preparo:
Misture todos ingredientes com ajudar de um fouet e leve ao fogo até engrossar médio, até aparecer o fundo da panela.
Espere esfriar, recheie e cubra o bolo.

 


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